<!doctype html public "-//w3c//dtd html 4.0 transitional//en">

<html>

I have a good buttermilk substitute, involving whole milk soured with white

vinegar, and if anyone wants it I'll go look at my mom's pound cake recipe

and get you the proportions.

<p>--Amanda

<p>Jen Faulkner wrote:

<blockquote TYPE=CITE><tt>On Mon, 5 Mar 2001 pengolodh_sc@yahoo.no wrote:</tt>

<tt>> This recipe was passed on to me by an Internet acquaintance.

I have</tt>

<br><tt>> not had the opportunity to try it myself, due to a number of

problems</tt>

<br><tt>> with converting the recipe into Norwegian standard. Among

other</tt>

<br><tt>> things I am in doubt as to whter I can replace buttermilk with</tt>

<br><tt>> regular sour-milk, as I understood the descriptions of buttermilk

to</tt>

<br><tt>> be a bit different from sourmilk.</tt>

<p><tt>Buttermilk is different from sour milk, and it is called for in

recipes</tt>

<br><tt>that would've formerly used sour milk, because pasteurized milk

won't</tt>

<br><tt>sour naturally (it just spoils). You can substitute buttermilk

for sour</tt>

<br><tt>milk -- I'm pretty sure you can substitute the other way also.</tt>

<p><tt>> ::Adopts air of insufferable superiority:: Honestly; why

can't</tt>

<br><tt>> you just adopt the metric system like *sivilized* countries do?!</tt>

<p><tt>'Cause then they'd have to abandon one of the basics of elementary</tt>

<br><tt>school math? *g* How many cups in a pint? How many pints

in a quart?</tt>

<br><tt>How many quarts in a gallon? *shudders at the recollection*

I was</tt>

<br><tt>really hopeless at it too. (My grades in math *vastly* improved

when we</tt>

<br><tt>began to learn real math rather than arithmetic. I was also

much better</tt>

<br><tt>at algebra and calculus than geometry and trigonometry.)

I still</tt>

<br><tt>haven't the faintest idea how some of the conversions work -- how

many</tt>

<br><tt>teaspoons in a tablespoon, for instance. So they teach the

nice, easy</tt>

<tt>metric system just to remind you of what might've been...

but I *still*</tt>

<br><tt>wouldn't want to switch (call my attitude parochial, if you must

*g*),</tt>

<br><tt>because while I understand them abstractly, I have no real world

sense</tt>

<br><tt>of metric measures. I could pour, say, a half cup of milk

without a</tt>

<br><tt>measuring cup, because I *know* how much it is, but 125 mL has

no</tt>

<br><tt>'meaning' to me... I suspect most of us Americans feel that

way, and</tt>

<br><tt>therefore don't want to change, and it doesn't seem that anyone's

going</tt>

<br><tt>to make us...</tt>

<p><tt>> Also, how much is in a "box" of powdered sugar? Is it common

in USA</tt>

<br><tt>> to use recipes with measurments in boxes and sticks rather than</tt>

<br><tt>> ounzes and cups?</tt>

<p><tt>I've never actually seen a call for a box of powdered sugar before;

I</tt>

<br><tt>wasn't even aware that they were always the same size. The

box in my</tt>

<br><tt>cabinet has 3 3/4 cups. It is common, however, to use measurements

like</tt>

<br><tt>that, particularly in recipes that aren't in cookbooks intended

for a</tt>

<br><tt>wide audience. Butter and margarine are often measured in

sticks, since</tt>

<tt>that's the way most of us would get them from the store.

But you'll</tt>

<br><tt>also see them measured in cups. I can't recall that I've

*ever* seen a</tt>

<br><tt>recipe that called for something in ounces, without giving an</tt>

<br><tt>alternative of how to measure it (ie. '12 oz (1 package) of chips')...</tt>

<tt>I'd not know how to measure that, since it's a weight measure...

But</tt>

<br><tt>it's definitely not uncommon for recipes to call for a certain

size</tt>

<br><tt>package (box) of something...</tt>

<p><tt>The cake sounds quite interesting....</tt>

<p><tt>--jen :)</tt>

<p><tt>* * * * * *</tt>

<br><tt>Jen's HP fics:</tt>

<br><tt><a href="http://www.eden.rutgers.edu/~jfaulkne/hp.html">http://www.eden.rutgers.edu/~jfaulkne/hp.html</a></tt>

<br><tt>Snapeslash listmom: <a href="http://groups.yahoo.com/group/snapeslash">http://groups.yahoo.com/group/snapeslash</a></tt>

<br><tt>Yes, I *am* the Deictrix.</tt>

<br>

<br>

<p>

<br><tt>To unsubscribe from this group, send an email to:</tt>

<br><tt>HPFGU-OTChatter-unsubscribe@yahoogroups.com</tt>

<br>

<br>

<tt>Your use of Yahoo! Groups is subject to the <a href="http://docs.yahoo.com/info/terms/">Yahoo!

Terms of Service</a>.</tt></blockquote>

</html>